今日のベジベジ

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手抜きカレー

投稿者：nano 投稿日：2008年 5月18日(日)22時47分51秒

　韮を２把買ったはいいものの，置いてるうちに溶けて。残ってる分だけでも食べようと思いついたのがカレーのレシピ。韮を具にするとなるとあまり長時間煮込むわくけにもいかず、思いっきり手抜きで，短時間で仕上げる工夫をしてみました。　材料は冷凍のミックスベジタブル，エノキタケ、そして韮。ミニ中華鍋に韮以外を投入。油を注ぐ。最近は炒め物をするときでも鍋を熱したりしなくなりました。それで十分。そして加熱。具がいたまってから韮を調理鋏でジョキキ切って投入。そこにパスタのゆで汁を注いで沸騰したらカレー粉。そしてとろみを出すために水とき片栗粉。完成までにわずか5分。鍋を火から下ろし，土鍋炊飯のごはんを移し，一口ずつごはんとカレーをいただきます。仕上り具合や味は予想以上。　ラジオか何かでカレー通の日本人かカレーの本場のインド人が日本の家庭のカレーは煮込みすぎとか言っていました。確かに今回のやりかただととっても短時間で仕上ります。しかもじっくりコトコト煮込んだものと比べても遜色無し。次回からをこれで。

小株

投稿者：nano 投稿日：2008年 5月14日(水)22時23分7秒

　葉っぱが付いたまま売られている小株は超お買い得。でも時々葉っぱの半分が切り取られて売られていたりするとちょっとさみしいものです。　葉っぱが付いたまま売られているとなぜ超お買い得かというと、葉っぱはおひたしやみそしるの具など使い方いろいろ。まるで根っ子はじゃがいも，枝にはトマトってくらいに感激します。今日買ってきた小株はちょっと残念な先っちょが切り落とされたもの。でもそこそこには使えました。おひたしにするのもめんどっちいので大根と高野豆腐の煮物といっしょに煮ました。春野菜，軟らかくておいしいですね。　Debian GNU/Linux 4.0(etch)でいつも使っているgnomeというdesktop でなく、twmというものを使ってみました。わざわざインストールしなくても x window systemにバンドルされているものらしいのですが，ちょっとお気に入り。　起動したばかりの初期画面にあるものは，右下の隅に小さな四角の中にバッテンがひとつだけ。これは日本語入力モードではないという印。メニューバーもアイコンも壁紙も何もない。　使おうとするアプリはfluxboxのような右クリックではなく逆の左クリック。また，アプリを選択してもポンとそのアプリのウインドウが自動的に立ち上がるのではなく，クリック，ドラッグでウインドウの大きさを任意に広げたり縮めるようにできたりととても個性的。ちょうどグラフィックソフトで線を引いたり四角を書いたり円を描くときの様子に似ています。　linuxの世界は実に奥が深いなあと実感した経験でした。desktop環境やwindow managerだけでもものすごい数。しかもそれぞれに哲学があり，個性的。macやwinの世界からするとそれだけの数のosが存在することになります。

わかりましたー

投稿者：まるま投稿日：2008年 5月 8日(木)22時17分58秒

nanoさん。ありがとうです。今度、ＨＰアップの時に掲載させていただきますです。これからも、どぞどぞよろしゅうお願いします。・今日の夕飯焼きそば厚揚げ冷奴

大変光栄に存じますル。

投稿者：nano 投稿日：2008年 5月 7日(水)22時33分18秒

まるまさん　hast geschrieben <土鍋炊飯のこと、あとでＨＰ内に転記してもいいですか？> もちろん，こちらからお願いしたいくらいです。何を隠しましょう！さまざまな書き込みや投稿はいつの日かまるまさんのHPに載ることを目指してきました。なんだか春の叙勲の御使者を向かえたような，横綱昇進伝達の使者を向かえたような… ちょっと興奮気味。

訂正

投稿者：nano 投稿日：2008年 5月 7日(水)22時21分18秒

鍋底の頑固なコゲメが少なくて住みます。 ist 鍋底の頑固なコゲメが少なくて[す]みます。

土鍋炊飯のススメ　5

投稿者：nano 投稿日：2008年 5月 7日(水)22時18分13秒

究極の（？）吹きこぼれ対策それは具沢山の炊き込ごはん。ただし、そこはnano流。ちょっとひねりをきかせて。まず、味付けはほとんど塩で。醤油はほんの香りつけ。え！そんなんでOK? もちろん！「味やうまみは素材から」です。だから，醤油は米1合につき茶匙いっぱいだけ。こうすると炊きあがりの色がきれい。それに，鍋底の頑固なコゲメが少なくて住みます。つまり洗うの楽。また、まるまさんがまるまがで書かれていたように炊き込ごはんには刻みあげが決め手ですが，これはやや少なめに。油膜が鍋肌にこびり付いてそこに醤油や具の色がこびり付いて洗うのかなり大変。普通に使っていてもこうなりますがそれがかなり急にすすみます。週に一度は熱湯を注いでササラなどで洗わなければいけないくらいですが。また，途中の吹きこぼれは火を止めて対応できますが残る問題は炊きあがりちょっと前の湯気貫穴からの蒸気の噴出。これにはカレースプーンで対応。だからといって片目のウルトラマンをやろうって事ではなくて鍋のつまみにスプーンの柄を立てかけて湯気貫穴をスプーンでカバー。こうするとレンジ回りに飛び散る湯や熱を鍋に戻せます。一石二鳥！おまけにレンジ回りを清潔に保てます。 5/7夕食：shop99で見慣れない野菜を発見。穂先をもぎとられたアスパラかと思いきや何と、アシタバ。普通に見掛けるアシタバはクレソンみたいに枝を摘みとって束で売られているのにメズラシ。見るからに固そう。そこで皮を剥いて，タマネギ，ピーマン、エノキ、ニンジン，モヤシを足して野菜炒め。出来上がったらその上に炊きたてのごはんを盛って，いただきます。意外にアシタバはやわらか。それにしてもかなり曲者。けっこう臭い。でもうまい。アシタバなんて昔は九州にはなかった野菜。今では西日本でも手に入るのでしょうか?

実は

投稿者：nano 投稿日：2008年 5月 1日(木)10時52分15秒

まるまが投稿用の企画でした。ただ、おつむのなかで完全には整理されていなくて思いついたままダラダラ書き進んできたものです。そのため，記述順序がやや不適当なところがありそうです。ご希望なら5/10までに改めてまるまさん宛に送信します。まるまさんの書かれたようにＨＰ内に転記というのもひとつの手かも。この板の訪問者を増やしてかつての活気をよみがえらせる一助になるかも。そのうちシリーズの5(最終)もカキコの予定です。 RES,bitte !

ふぃぃぃ

投稿者：まるま投稿日：2008年 5月 1日(木)00時04分53秒

>>nanoさん土鍋炊飯のこと、あとでＨＰ内に転記してもいいですか？おいしそうだ。今日の夕飯・ほうれん草で作ったグリーンカレーそういえば、我が家ではお風呂にムトウハップを入れます。これがすごくいい。もう、かれこれ２年以上、ムトウハップ風呂なんだけども、最近、いろいろ騒がせてますよねー。はぁ・・・。このことでムトウハップを買うのが難しくなったら、嫌だなあ。

土鍋炊飯のススメ　4

投稿者：nano 投稿日：2008年 4月21日(月)22時49分8秒

若干の修正以前水加減について米の2割増しと書きましたが，ググってみると米1合に1カップだと1割増しということになりますね.これが普通の水加減だと思います. しかし、nanoの場合はおこわ的というか寿司のシャリ的なカチットしたのが好きなので米と水の比は1対1です.但し米を洗ったり研いだりしない場合です. それにしても，電気釜や市販の炊飯土鍋についている水位線ってどうもnanoには水が多すぎ.過激に吹きこぼれ。その通りにやると炊き込ごはんなんてベチョベチョ. さて今回は「ちょっと困ったちゃん的土鍋」でどう炊くかがテーマちょっと困ったちゃん的土鍋とは、 1。あかむしさん御愛用（nanoも愛用）のような湯気貫穴がないいわゆる雑炊土鍋 2。飯椀ほどしかない小さな土鍋，しかも湯気貫穴もないもの;おなじみなものの例をあげれば釜飯弁当の容器の大きさノープロブレム吹きあがったら火を止めちまえばOK. まあ始めのうちはタイミングを掴むのが大変でしょうけど. 小さな土鍋なら飯椀を別に使わなくていいのでとっても便利. まさに「御一人様万歳」です。

土鍋炊飯のススメ　3

投稿者：nano 投稿日：2008年 4月11日(金)00時08分26秒

慌てる泡ふきこぼれ対策土鍋炊飯で困るのはなんといってもこのふきこぼれ。初トライのいわば壁.つくづく炊飯専用土鍋ありせば，など思うことしきり.でも，やすきによらず果敢に創意工夫の努力を.金さえ出せばなんでもできるとほざいた誰かがいましたが，庶民には無縁の発想. ではどうする？火を消しちゃえ！　これってめちゃくちゃイージー.でもこれが正解かも.土鍋調理だからこそできる離れ技.（ちょっと言い過ぎ？）土鍋調理だと火を消しても鍋に蓄えられた熱でじっくり加熱中.特に蓋の役割が大事.なので，調理中には蓋を開けっ放しにしたり，頻繁に開閉は禁物.蓋への蓄熱を妨げますから. 前にも書きましたが，コンロの火力はそれぞれちがいます。そこで，我が家の場合.およそ2分間火を消しておきます.するとそれまでの米と湯でジュクジュクの状態から波打ち際の砂のように表面の水分が目立たなくなります. これでふきこぼれの危険はかなり減ります.再びとろ火でゴー.時間満了で消火，完成，パチパチ.あとは蒸らしだけ. *　チャルメラ買った　！といってもラーメンじゃなく本物.いつか買いたいと思っていたのですが楽器店では値段が万単位.高い.合羽橋の道具街あたりで手頃なものがあるかもしれないので買いにいこうと思っていたのですが，偶然ヤフオクで手頃な価格のものを発見.落札.一両日中には届く予定.楽しみ. チャルメラってダブルリードの木管楽器，構造的にはオーボエと同じ.それにしても宮本文昭さんの吹くオーボエの澄んだ高い音とチャルメラのノイジーなやかましさとの落差. 管楽器はこれで何種類目？　飽きっぽくて長続きせずこれまで買ったものはただのコレクション.しかも飽きっぽいのを見越して安いものばっかしなので飾り物にもなりゃしません. でも，今度のは別.何と高級素材.マホガニー製.吹かないときは赤い筒なので緑の紐などつけて白いクロスの壁にでもつるしておけばかなりの高級感.ただただつるしっぱなしにならないよう、ガンバルンバ　！

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