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らっきょう２キロ  投稿者：nano  投稿日：2008年 6月30日(月)23時56分16秒   らっきょうは旬の時期がとても短く，毎年買いそびれ。 しかし今年は運よくゲット。 おかげで先週末は有金たったの115円で過ごすことに。 自分の金を降ろすのにわずか105円といえども払いたくないので。 野菜などの食材に限らず買ってきたものを放りっぱなしにすることが少なくない nanoでもことらっきょうに関する限りそれはありません。 時間の経過はらっきょうの大敵。すぐに薄皮だけになりそう。 事実，買ってきたばかりなのに既にめが延びて1センチばかり。 まずは泥落とし。その前に，先日の梅の塩漬けに入れる赤紫蘇洗い。 その洗い水でらっきょうの泥落とし。 ヒゲ根と薄皮と茎を落とすと残りは1.5キロ。延々２時間の立ち仕事。しかし、 time is money ならぬ　"おいしさ”　のため我慢の連続。 10％,150グラムの塩で荒漬完了。大概手抜き大好きなnanoとしてもこれだけはやります。以前これをやらなかったのでドロドロに近い悲惨な状態に。 匂いもどぶみたいに。 切り落とした茎の部分は薄くスライスしてさっと火を入れパスタのトッピングや 煮物の具に転用の予定。これが16センチのこなべに一杯。食材としては無視できない量です。空腹のためとりあえず泥落としのときに集めた新芽とピーマン，千切りニンジン，スライスした茎でパスタを調理。悪くないでき。 スライスした茎はちょっと火を入れただけなのにとろけるような軟らかさ。 ときどきやや堅めの部分もありましたがこれはこれでお通じの改善によさそう。 今度は紫蘇漬の準備。塩でもんでアクを落とすのが正統派らしいですが， これはパス。 アクも味。を信じて。 重石ものせずに自堕落に漬けた梅もようやく梅酢がてっぺんまで。 これに塩もみした紫蘇をかぶせてもみじるもジャバー。 なんとビューティフルな梅。 紫蘇の硬い茎の部分も捨てずに食材に。小さく刻んでミルサーでウジャーっとやると香りゆたかなドレッシング。大根おろしとブレンドして乱切りトマトに振りかけ。意外な組合せ。味もそこそこ。

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梅4キロ  投稿者：nano  投稿日：2008年 6月16日(月)02時39分50秒   スーパーに買い物。 店内一杯にひろがる甘くて強い香り。 今年も梅を漬ける季節到来。 去年はカビが大発生。しかし，ただの一つも捨てることなく食べ尽くし。 よく熟した梅を4キロ買いました。でも梅干し用ではなく，また梅酒用でもなし。 実は数年前梅干しを食べる習慣がない我が家に梅干し1キロ。 くじ引きで当たったものの食べる当てなく，さりとて人様に差し上げてもさして喜ばれるとも思われないので，長期在庫。 パスタソースに事欠いてふと梅干しにめが止まり，仕上げに梅干しを２〜3個トッピング。それが意外なおいしさ。それ以来梅は塩漬け。もちろん紫蘇なんて入れないただの塩漬けづくり。梅は我が家では調味料。 今年は最近はまっているライスサラダにも合いそうなので梅の塩漬けはますます活用の範囲はひろがりそう。今年は紫蘇も買って味にバリエーションを。 しかし，去年のカビの大発生に懲りて今年は瓶を焼酎で消毒。消毒後の焼酎は塩を足して島唐辛子の焼酎漬け用に。 1.5キロ，2.2キロを2つの瓶に。残りは味噌漬。この味噌，ぱんの耳で作った麹とおからと塩で作ったリサイクル味噌。仕込んで3年も経って表面がクリーミー。舌触りも滑らか。味噌汁に使うにはちょっと曲者。でも，味噌漬にして更に使うときには砂糖や酢など他の調味料なども追加するのでその癖はかなり収まりそう。 漬かるの楽しみ，楽しみ。 冬中絶えず小さな薄紫の小さな花を咲かせつづけた去年植えたローズマリーが枯れてしまいました。もしかしたら，強制刈り込みなどの早期治療で救えたかもしれませんが，もう見込み無し。ミニばらはその手でなんとか救済できましたが。春先にたくさんつけた蕾は花になることもなく枯らしてしまい花を見ることができなかったのはなんとも残念でした。

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おいしそー  投稿者：まるま  投稿日：2008年 6月13日(金)22時50分52秒   ライスサラダ、いいですね。 私はおなかが爆空きの時は、きっと納豆ご飯だろうな。 今日の夕飯 ・冷やし中華 ・きゅうりの酢の物

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オイシー、ヘルシー  投稿者：nano  投稿日：2008年 6月 9日(月)01時25分6秒   ライスサラダ。 大変な空腹感で目が醒めて，すぐにでも何か食べたい！ ということで作った6/8の昼食。 欧米では米は主食としてよりもサラダとして調理されるとか。 なら、我が家のアルデンテのごはんはサラダにピッタシ。 おまけに調理の手間が大幅に省ける。 土鍋を火にかけて炊飯開始。 同時に前の日にいきつけの八百屋さんからただでもらった太い6本のニンジンのうちの一本をみじん切り，マグカップ一杯の水を注ぎ，塩，胡椒少々入れ茹で始め，沸騰したころ同じくみじん切りの1/4タマネギ，ピーマン1，指で適当に折ったしめじ6~7本を投入。沸き立ったところで消火。 ごはんがたきあがったらサラダボールならぬ漆塗の盛鉢に移し，サラダオイル，塩少々振りかけ，素早くかき混ぜ更に酢を振りかけごはんの粗熱をとりました。 茹であがったといってもほとんど生煮えの具を載せてかき混ぜます。 茹で汁はスープカップに移してスープ。 ごはんには更に，生のトマトを薄くスライスして飾り付け，最後にディルの葉を みじん切りにして振りかけて完成。レモンスライスなどあれば一層色鮮やかに。 米1合のごはんに投入した調味料の概算量は 　塩　こさじ1/3　〜　1/2位 　サラダオイル　こさじ2杯　〜　おおさじ1杯位 　酢　おおさじ　2杯位 　胡椒　少々 **これらは予め調合してドレッシングにしておくといいのですがメンドイので 直振りかけ。 して，お味はと言うと， 意外にオイシー。ちょっと目には五目寿司。五目寿司と違ってノンシュガー。 でも不思議にかすかながら甘味。特にトマトが甘い。ニンジン，タマネギも甘い。これに、胡瓜の浅漬などを加えると味にアクセントが付きそう。ピーマンのちょっとした苦みも名脇役。 見た目も，ごはんとタマネギの白，ニンジンとトマトの赤,ピーマンとディルウィードのあざやかな緑で三色揃って申し分なし。 おまけに茹で汁のスープが　sehr gut! **一袋の2/3の種を蒔いたのに発芽したのはわづかに5本だけのディル。今春の発芽は3本だけ。ディルシードも爽やかな香りですがディルウィードの方も爽やかしかも強烈。でも，世間では魚料理のハーブだとか。トンデモナイ。 **「こさじ」も変換できないとは,anthy.

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コメコメディナー  投稿者：nano  投稿日：2008年 6月 1日(日)23時24分26秒   ＞＞まるまさん 改築構想ご苦労さまです。 デザイン指向は人によって大きく異なるのでなんともいえませんが、ひとつの案として御検討下さい。 ポータルサイトの構築なら読み手がある程度カスタマイズする楽しみがあるとうれしいです。アイコン，カラー，レイアウトなど。ですからdefaultはかなりシンプルにとか。 水を差すようですがもしかしたらアクセスしてくる方々は多分home経由ではないような気がします。いきなりコンテンツへとか。ですから、 ”なんか、このままでもいいような気がしてきたｗ。” も正解かも。 今日の夕食：昼の残りの高野豆腐と厚揚げの煮物がほんのわずか。で、野菜炒めを調理。でもこれだけではちょっと不足。そこで，ビーフンをひとつかみ。 これじゃラーメンライスよりひどい。ライスもビーフンもどっちも米。ビーフンの束でカレーを作った鍋をあらった水を焼きビーフンとなった野菜炒めにいれたら、なんと汁ビーフン。しまった。 最近ようやくfluxboxがdebianのdefault window managerに落ち着きました。無愛想だけど小さく軽く早い。これで可愛ければ申し分ないけど，そこまでは望みません。ubuntu使用時にfluxboxを入れたらメニューも何もなんにもない。ということで早々にあきらめてwindow managerをxfce4に切替えたものですが。本当はwindow managerはもっとプリミティブなものでもいいのですが各種の設定が全部手作業（もちろんfluxboxも），しかも情報が極端に少ないのでfluxboxどまり。DWMあたりもいいかもしれませんが。DWMってそのロゴからして思いっきり手抜き風。Tシャツにプリントしたいくらい。こんなものに妙に憧れます。 windows xpを使っている人は，使い込む程に遅くなるイライラはもしかしたら もっともlinuxを必要としている人かも。本屋でwindows xp対策本の多いこと。驚きです。 カルフール，いつかは覗いてみたい。でも近所にはなさそう。田舎暮らしなので。

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スパベピー  投稿者：まるま  投稿日：2008年 5月31日(土)22時27分58秒   >>nanoさん あ、読めてますよ。 txt文書で読めば読めました。 ただ、今日メールも送りましたけど、 ちょっとＨＰの大きな改築を考えてまして。 って、また尻切れトンボで終わりそうなんですけどｗ。 こないだから、ドリームウィーバーをインストしたりしてます。 目指すは、ベジタリアンポータルサイトなんですけど、 表紙のデザインですでに挫折しかかってます。 なんか、このままでもいいような気がしてきたｗ。 今日の夕飯 ・しし唐としめじの和風パスタ ・ナスのトマトパスタ 昨日、近くのカルフールで１５０００円くらいするティファールのセットが、 ５６００円で買えた♪。 なもんで、その「取っ手も取れる〜」で、パンをそのままテーブルに。 うまままままま〜。

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インドカレー屋~2  投稿者：nano  投稿日：2008年 5月31日(土)08時23分29秒   　こちらの事情では都心付近ではベジ絶望的です。 例外もあり、銀座のよくしゃべるおじさん（名前忘れたけど超有名人）とこはokみたいです。レトルトでベジメニュー出してるくらいですから。 幸い住んでるところは東京の田舎なので，同郷の人も大いせいかベジメニューはあります。やはり外国に住んでいると同郷の人は大事なようで。 　下の記事で誤解があるといけませんので注釈。 そのレストランはベジメニューけっこうあります。でも何故か不思議にキッズカレー（お子さまランチ）だけはチキンライス限定。ライスかナン、ラッシーかなにかとかは選べるのにさらに不思議。もしかしたら，ネパールでは子供にはチキンカレーが一番御馳走かも。でも，日本人には選べないのは残念。ダイエットでお子さまランチを食べたいオーエルさんもいそうだけど。 nanoもカレー以外のメニューも選ぶ場合は普通のカレーセットでは多すぎるのでそんなときにもキッズカレーを選びたいのですが。 　と，話がカレーに及んだということで昨夜も今朝もカレー。久々にニンジンじゃがいもタマネギの伝統的カレーを調理。最近の傾向として汁気ジャブジャブから煮物風に変化。鍋いっぱいに作ると3〜4食はカレーになるので，またはむりむり２食で食べきってしまったりするので最近は鍋の1/3の量。出汁は林檎の皮をミルサー（本物)でウジャーとやっていれるとほんのり甘味。ちょっと前まで使っていたミルサーもどきの方が性能的には上だったけど，何かが倒れかかってスイッチを押したらしくパー（time over!)。 　それにしても，これを書いている変換エンジンはメチャメチャ頭悪そう。ほとんど考えてない，ほとんどお勉強してない。 anthy ちょっと前までのmacの"ことえり”風。あれはあれでけっこう爆笑変換候補を提示してある意味で楽しませてくれましたが，それなりに筋はとおっていた気がします。でもこれは…辞書そのものがむちゃくちゃ。ほとんど使用頻度は無視風。 それに文節の前後関係はほとんど考慮してない風。 長い伝統の canna、wnnあたり のほうがいいかも。 >＞＞　まるまさん 　ところで，先日送信した添付書類は開けましたか?こちらで同じようなことをmac宛に送信したらまったく開けなかったのでちょっと心配。 こちらの実験は　utf-8  -->  eucでだめでした。

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ネパリ  投稿者：まるま  投稿日：2008年 5月28日(水)19時03分43秒   インド料理って看板に書いてあるのに、 顔が似てるし、そっちのほうが儲かるからっていう理由で、 ネパール人やパキスタン人などがやってるところって結構ありますよね。 パキスタンにいたっては、インドとケンカ中なのに、 そんなプライドはないのかいｗ？ と聞きたくなる。 やっぱり、日本人向けにアレンジされたところは、ベジ難しいんですかね。 インドカレー屋。 今日の夕飯の予定 ・冷やし中華

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またまたカレー、大阪万博  投稿者：nano  投稿日：2008年 5月20日(火)22時53分23秒   夕方隣町へ買いもの。 　帰り際コバラが空いてインドネパールレストランを覗きました。 インドネパールといってもインドは（)つきみたいなもんで実質ネパール料理のレストラン。 　帰って改めてまた食事したいので量の少ないキッヅメニューを検討。 ところが困ったことにカレーはチキンカレー限定のメニュー。そこは交渉でなんとかしたいと店員に聞いてみると，困った店員はシェフをチューボウからから呼んだが，答えは「ノー」。 　その一言だけでなおも食い下がろうとしたが相手方は既に別の話を始める始末。こちらはまったく眼中に無し。商売下手ですネパーリ。，その店の周辺のOL達の昼ごはんのメニューとしてキッヅカレーは量も適当だし，ダイエットにもよさそうと思うのですがカレーの種類が選べないというのはどうも不思議。 ネパール本国ではインド系などの外国人が活躍してネパール人たちはその繁栄の外に置かれているという話を聞いたことがありますが，なんとなく納得できる気がしました。ところでチューボウから出てきたシェフ，どう見ても欧米人。ん、？　ボーイと比べても肌の色がまぶしい程白く，目の色も黒ではなさそう。 　こうなると、カレーへの未練が募ります。というわけで今夜もカレー。作るときミックスベジタブルの袋を見ると，ニュージーランド産，近頃ますます中国産でないとわかると妙に安心してしまうのは多分世間一般と同じ。また驚いたのは 「非加熱」という表示。えっ，加熱済みだと思って調理していたのに。 でも、5分以内で完成というのは変わらず。 ところで，大阪万博。 ひさしぶりにおにぎりimacの電源オン。BeOSのフォーラムのパスワードが入っていないかメールを確認しようとしましたが見つからず。 久しぶりに電源を入れたことだし試しにメールでもと自己宛に送信。 ところが、サブサブフェルズのdebianで受信してみると届いていない。しかし，受信済みで未読一件という表示。おかしいと思いつつさんざん探した挙げ句見つかったとき仰天。 受信文は最新のものが一番上になるように設定しているのですが，見つかったのは一番古い日時。 1970年　1月　1日。なんと38年前の元旦にワープ。 その日付けを見た瞬間、かの神様三波春夫大先生の万博音頭の歌声とお馴染みのあの笑顔がおつむをよぎったのでした。 ♪　こんにちは、こんにちわー… 　カレンダーなどシステムのバックアップ用のバッテリーが切れていたのが原因の模様。無理もないことで，買ってから10年近く。さらにもうひとつショックな事が。小さく軽く早いweb broWser icab(made in germany)が使用不能に。os 10.33以上でないと使えないということ。手持ちのものは10.2。なるほどそんなことからヤフオクで既にサポートが切れているにもかかわらず発売当時の値段よりも高くなっているわけかと納得。 こうなったら我が家のpcは全部 DEBIANにするしか… 風よ，林檎よ 「さらば」の心だぁ　！！！

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カレーかあ  投稿者：まるま  投稿日：2008年 5月19日(月)20時50分16秒   >>nanoさん カレー、おいしそうですね。 日本のカレーは、お互いの食材を馴染ませるために、少し時間をかけて煮込むんですよね。 だから、インドのそれとはまったく違う食べものだと考えたほうがいいくらい。 でも、その食材だったら、短時間のほうがきっとおいしいと思う。 ジュルジュル（よだれ）。 今日の晩御飯 ・お好み焼き ・大根のお味噌汁 ・冷奴

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