今日のベジベジ

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おめでとうございます

投稿者：nano 投稿日：2008年11月10日(月)01時21分57秒

まるまさん　！家を買ったなんて素晴らしい。さらに畑まで付いてるなんて。さらにさらにお元気でおいでとは。これからは作って食べるベジタリアンですね。これからはびしばしカキコ，期待してます。

家を買った

投稿者：まるま投稿日：2008年11月 7日(金)10時58分42秒

なんか、買うのが決まるまで、ジンクスみたいに感じちゃって、掲示板カキコが止まってしまいました。少し畑のついた、田舎のおうちです。まだ引っ越さないけど。 >nanoさん元気でおじゃるですよー。この前、難波をウロウロしてたらハトが一斉に寝てました。昨夜のご飯味噌味のお鍋

Awaviさん、まったくお久しぶりです。 Habanero，最近ちょっとマスターぎみです。汁物に使うとものすごい辛さですが炒め物にはそれほどではないことがわかりました。おかげで在庫処分が一気に進みそうです。特にパスタには最高にあいます。鷹の爪も捨て難いものがありますが旨味アップ効果や香りの面ではイマイチみたいですね。むしろ、鷹の爪よりもしまとうがらしの方が使い勝手はよさそう。沖縄では沖縄そば一杯にしまとうがらしを一本らしいです。沖縄産よりも内地産だと辛さもほどほど，サイズも半分。気温が低い分辛さ控えめになりそう。普通の家庭ではうまくすれば越冬できて通年栽培が出来るかも。でも我が家は暖房無しなので春はすぐそこというときに枯死。無念。 Jalapenoよりもしまとうがらしをよろしく。 love japan ! ところで、漬けたものが不良在庫とか。絶対に捨てないでください。炒め物や濃い味の汁物に入れると最高です。コク。八百屋でただでもらったキャベツで作ったsauerkrautで経験済み。ほとんどうんち風でしたが炒めるとコク、うまさ超アップ。うんちというとまるまさんの得意のジャンルでしたね。お元気ですかぁー、まるまさん　！

ハバネロ！

投稿者：Awavi。投稿日：2008年10月21日(火)22時02分39秒

nanoさん、お久しぶりです！御指名ありがとうございます。登場する度、お久しぶりですが、ときどき覗いてますよ＾＾。ハバネロね～美味しいけど、使い方難しいですよね。三年前の冷凍品とピクルス、醤油漬けが不良在庫となっております。 Habaneroは癖が強いし辛すぎます。Jalapeno辺が使い易いかな？今さらながら、鷹の爪が万能でイイですね。あの風味と辛さのまま、果肉が厚い品種があればいいのに。そういえばこの夏、ホームセンターの園芸売り場で、ハバネロとホウズキが一緒に売られてました。紛らわしいでしょ！今夜の餌。ジャガイモのチヂミ。（ちょい辛）

ハバネロ，フルーティー

投稿者：nano 投稿日：2008年10月18日(土)01時51分49秒

ということが最近やっとわかりました。生の実や，乾物を刻んで汁物に入れるとまるで農薬のような匂いを感じつつも噂ではフルーティーな香りがあるとのこと。ずーとそんなん嘘やんと思っていましたが濃厚な塩水でミルサーでペースト状にして瓶に保存していたら何とえも言えないまさにフルーティーな香り。噂は本当でした。 Awaviさん御報告申し上げます。炒め物などにも菜箸の先をそのペーストでちょっと多めに湿らす程で味がぐーんとアップ。こりゃあ来年はベランダで本格栽培しなくっちゃ。ハバネロファーム。

エコーケチ　クッキングー

投稿者：nano 投稿日：2008年10月 6日(月)23時54分47秒

タイトルがなんだかエドハルミ風になってしまった。最近パスタが高くなりましたね。 nano宅ではちょっと変わったパスタの茹で方。料理本やテレビの料理番組と大きく異なるのは 1.茹でるためのお湯は極小量。300cc位 2.パスタ，おもにスパは二つ折 3.一部の熱の通りにくい具はパスタといっしょに茹でる 4.さらに茹で汁は捨てないで飲むそして更にフライパン洗いに使う 5.フライパン(ソースパン)には炒める具は全て先にいれ、油を入れて着火にしているのが多分かなり異端的。そば湯を飲むのにパスタの茹で汁を捨てるなんて納得いきません。おまけに茹で汁はパスタソースを作る際には水分調整の過程で料理番組でも使っているというのに。いざ茹で汁を飲んでみるとこれが意外においしい。ほんのり甘い。茹でるときに塩をいれてあると更に香辛料とほんのわずかの色鮮やかな浮身など入れるとちょっとした一品。

こんにちは

投稿者：nano 投稿日：2008年 9月 9日(火)00時02分0秒

トロさんまさに「もの凄いいお久しぶりです」常用の食材が高野豆腐という共通の好み，とてもうれしい限りです。最近業務スーパーで普通のスーパーより1袋当たり100円近く安い所を見付けました。この在庫がないと不安でしたのでこれで安心。思わず6袋もまとめ買い。それにしてもこれっていろいろ使えて便利ですね。温かくても冷やしてもおいしい。食材のユーティリティープレーヤーですね。ところで、最近はカレー三昧。毎日毎日突然の激しいスコール。まるで日本が東南アジアあたりに漂着してしまったような。暑いとカレーが一番。そのせいか鍋からカレーの黄色が消える暇がありません。実に４日のうちに3日がカレー。２日間カレー。間一日他のもの。そして翌日またカレーという具合。特に，ハバネロが癖になってしまいました。はじめはあのちょっと臭い匂いが嫌でしたが今やそれにも慣れ、いい香りに感じるように。鍋に1/2か1/3本しか入れないのにものすごい辛さ。しかも劇的に旨くなり。もうコクを出すためにニンニクなんて入れなくてもよくなりました。今夜は久々野菜炒めだけの夕食　袋入りで売られていた小さなエリンギ，農家直売の紫タマネギ，ピーマン。初めて食べる紫タマネギ、異常な甘さ。硬いかなと思っていましたが紫キャベツとは違って案外柔らか。ミニ中華鍋で作った野菜炒めにごはんをドサッとのせて逆野菜炒めドン。

もの凄いお久しぶりです

投稿者：トロ投稿日：2008年 8月24日(日)00時05分36秒

何となく掲示板の入力する欄のシステム変わったきがします。 1年ぶりくらいですかねー？書き込むの。。。最近猫と私だけで暮らし始めました。そうなると自然に猫のご飯以外では動物性のものを買うことが減ってきました。魚食べないのでグリル要らずなんですが何故か立派なシステムキッチンでコンロを使いきれて居ませんｗ日持ちのする高野豆腐がとても便利ですね～！安いので貧しい今の暮らしにもピッタリ！！今夜は玉葱丼を食べました。

鉢植えハバネロ

投稿者：nano 投稿日：2008年 8月18日(月)00時58分2秒

を花屋で売っていました。買おうかと一瞬財布に手がかかりましたが再考，中止。値段550円くらい。熟した実が1ダースほどぶら下がっている姿は花には負けない物がありますが，我が家では越冬できません。この春先にもハバネロよりは耐寒性が強いシマトウガラシを春はすぐそこというときに枯らしてしまったからです。現在1ダースの実を付けているなら12月中旬まで収穫できるので一本の木から30個くらいは収穫できそうですが我が家の冷凍庫には既に向こう百年分くらいのハバネロの在庫がありこれ以上の収穫の必要もなさそう。と，花屋の店先で珍しくそろばんを頭で弾きました。しかし、いつか，気まぐれに買うかも。例えば一鉢の値段が半分になったりとかしたら。

ハバネロカレー

投稿者：nano 投稿日：2008年 8月18日(月)00時42分41秒

と言える程ではないにしても入れてみました。黄色い悪魔，ハバネロ。冬，鍋の季節に待針の頭ほどの小さな未熟な実を2つほど入れてエライ目にあって以来なので完熟の実を半分だけ。でもたったそれだけでも猛毒風。煮え加減を見ようと鍋の蓋を開けるとそれだけで息がつまる思い。眼がシバシバ。塩加減を見ようと菜箸を突っ込んで嘗めてみると激辛。のみならず、クサーイ。例えていうと農薬のマラソンみたい。しかし，この匂い，見方を変えるとフルーティーだとか。本間かいな？という気がします。そんなフルーツがあっても食べたいとは思いません。絶対に。いざ食す。となっても，普段のカレーとは大違い。相当な覚悟が必要です。どんな覚悟かというと，例えて言えばアニマル浜口邸を訪ねてお嬢さんの京子さんを御嫁に下さいとお願いするときのような心境です。ところが、食べてみると想像以上に旨い。たしかにマラソンチックな匂いはするものの，ただ辛いだけというのとは違う旨さがそこにはあります。ただ、どんなに辛いカレーを食べても水は飲まないというへんな意地が邪魔して涙ポロポロ。鼻水ジュクジュク。というミニミニ激辛カレー試食記でした。それにしても，浜口京子選手惜しかったです。準々決勝はホントは逆にフォール勝ちだったのではないかと思っています。北京オリンピックでは審判のおかしな判定に苦しむ日本選手団です。

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