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うど
投稿者:
nano
投稿日:2009年 4月19日(日)21時47分47秒
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春の山菜は色々。たけのこはまだですがうどを10本買い込みました。
例によって八百屋さんで売れ残り寸前をお安く。
枝と穂先が真っ先に枯れていくのでそこをまず試食。
残った本体はまるで作りかけの尺八状態。
皮はそこの部分はあまり剥かなくてもいいのですが、ものすごくやわらか。
ちょっと加熱するとグニャグニャになるほど。ゆで加減が難しい。
で、そのうどの特筆すべき効能は便通がものすごく良くなること。
便秘ぎみの女性は是非。男性はあまり便秘ぎみの人はいないようですが。
残った尺八のような部分は新ジャガとニンジンの煮物や汁物の予定。
それにしても加熱の加減や素材の切り方によって大きく食感や味が違ってなかなか奥が深い食材。
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